In questi giorni, in un negozio di alimenti sudamericani, abbiamo trovato la farina di mais bianco (masa harina) e abbiamo preparato le arepas venezuelane.
La masa harina è macinata finissima e mescolata con dell’acqua e mezzo cucchiaino di sale si ottiene un impasto morbido, ma compatto. Dopo averlo lasciato ripossare una mezz’oretta, si formano dei dichetti alti almeno un centimetro e si mettono ad abbrustolire su una padella ben calda per una decina di minuti (girandoli di tanto in tanto). Ciò che si ottiene non ha nulla a che vedere con la nostra polenta. I dischetti, cotti, si tagliano a metà e si imbottiscono con tutto ciò che si vuole (formaggio, affettati, verdure).
Noi li abbiamo consumati con prosciutto cotto, stracchino, latteria vecchio, rucola, mortadella, speck e brie… Incredibilmente buoni e semplici!
si cuochi chi può 