Chi non ha paura di sforare con la dieta e vuole concedersi un biscotto particolare, deve provare i biscotti allo zucchero Muscovado.
La ricetta, di Luca Montersino, è facile da riprodurre anche a casa. Basta armarsi di pazienza e …non aver paura di abbondare con i grassi!
Si parte caramellando 150 grammi di zucchero di canna grezzo. Un cucchiaio per volta, lo zucchero si scioglie trasformandosi in un denso liquido bruno. A questo punto, si stempera con 50 grammi di panna bollente. Questo è un momento delicato perchè lo zucchero può subito indurirsi, offrendo non poche difficoltà al momento di incorporare i 350 grammi di burro morbido tagliato a cubetti.
Si lascia raffreddare la crema mou e dopo si aggiungono 550 grammi di farina e 50 grammi di zucchero Muscovado.
Dopo una mezza giornata passata in frigo, l’impasto è finalmente pronto per essere tagliato e infornato a 180* per 15 minuti.
Et voilà! Le deliziose bombe caloriche sono pronte!
Lo zucchero Muscovado è conosciuto anche come zucchero delle Barbados. E’ uno zucchero grezzo scuro, profumatissimo e all’apparenza sembra sempre umido. Lo si usa nella produzione di rum.
si cuochi chi può 