La torta sforzesca è un dolce che fu creato nella seconda metà del ‘400, durante il regno di Ludovico il Moro, da cui prende il nome. Durante il suo regno, il fervore culturale fu altissimo e questo si riflettè anche in cucina.
La ricetta di questa torta, molto particolare, è stata leggermente variata nel corso dei secoli, perchè alcune spezie sono purtroppo introvabili al giorno d’oggi. Per renderla più attuale si aggiunge un po’ di cioccolato fondente, che ben si lega alla frutta secca, ingrediente principe di questo squisito dolce. Gli ingredienti sono questi e, per una resa ancora migliore, suggeriamo di non usare robot da cucina per sminuzzare noci e nocciole, ma di farlo a lama di coltello, così da rendere la granella più “rustica” e autentica!
200 gr. di farina bianca
40 gr. di datteri freschi oppure essiccati
30 gr. di uvetta sultanina
30 gr. di gherigli di noce
30 gr. di nocciole sgusciate
80 gr. di cioccolato fondente tritato
2 uova
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di cannella
Mezzo cucchiaino di paprika dolce
Mezza bustina di lievito in polvere
100 gr. di zucchero
50 gr. di burro
si cuochi chi può 